RIBBE
Ribbe
Jæren Smak ribbe er en marmorert og kjøttfyldig ribbe med mye smak. Ribben er spesielt utvalgt grunnet sin høye kvalitet.
Brukes til:
Klassisk ribbe, ribbesandwich eller stekte ribbebiter.
Tilberedning – klassisk ribbe:
Ta ribben ut av fryseren og esken. La ribben ligge i kjøleskap med svorsiden ned i cirka 48 timer. Når ribben har tint, tar du den ut av plastemballasjen. Krydre så ribben med nykvernet sort pepper og fint salt, og la den gjerne ligge i kjøleskap ytterligere 24 timer.
Forvarm ovnen til 225°C (varmluft).
Legg ribben i en langpanne med svoren ned. Tilsett 1,5-2 liter kaldt vann, som skal bli deilig ribbesjy. Dekk langpannen med aluminiumsfolie før du setter ribben i ovnen, og la den stå i 45 minutter. Ta så ribben ut av ovnen og fjern foilen.
Snu ribben, slik at svoren vender opp, og lag en kileform av aluminiumsfolien for å bygge godt opp under ribben. På den måten dreneres fettet fra ribben og ned i langpannen. Skru så ovnen ned til 185°C (fremdeles varmluft) og sett ribben inn til steking i 90 minutter. Deretter øker du temperaturen til 230°C i cirka 15 minutter eller til svoren har «blåst» seg opp. For å være helt sikker på at svoren er sprø, kan du skru på ovnens grillelement i 3-4 minutter. NB! Følg med hele tiden så den ikke svir seg – dette går fort.
Servering
Ta ut ribben, og la den hvile i 20-30 minutter før du skjærer den opp i serveringsklare stykker.
