Om Jæren Smak
Jæren Smak
Jæren Smak har siden oppstart vært et råvarekonsept sammen med bonden på Jæren. Med fokus på kvalitet og samarbeid i primærleddet med bonden har ideen og tanken vært at gode råvarer danner det beste utgangspunktet for kvalitet i sluttprodukt og spiseopplevelsen. Med tydelig veiledning, tett samarbeid og tilbakemeldinger i hele verdikjeden har Jæren Smak vokst frem som et kvalitetsmerke. Jæren Smak råvaren leveres av bonden på Jæren under dyreslagene svin, lam og storfe.
- Jæren Smak svin har tydelige vektgrenser og høyere snitt enn standard, gir jevnere kvalitet, mer smak og marmorering.
- Jæren Smak lam er sortert på beste kvalitet ut fra flere kriterier; alder, vekt, kjøttfylde og klasse.
- Jæren Smak storfe sorteres i stor grad på biffkvalitet som skal oppfølge kundens krav.
Med full oversikt over leveringer, egne råvarekoder og produksjonsplaner er det god kontroll på råvaren. Når råvaren treffer produksjonen skjer det en veldig viktig jobb, nemlig sortering og håndplukking av kvalitet. Selv om råvaren i utgangspunktet er god, har vi alltid kompetente og dyktige fagfolk som sorterer råvaren til de produkter den passer best til, som f.eks. ribbe. Dette gjør at vi kan opprettholde jevnt høy kvalitet året rundt.
Produkter i Jacobs Utvalgte serien har siden oppstart hatt en tett link og samarbeid med kvalitetsråvarer fra Jæren Smak konseptet. Derfor finner du Jæren Smak råvaren i Jacobs Utvalgte pølser, pålegg, svineprodukter, pinnekjøtt og biffer.
I lammesesongen er Jæren Smak lam stjernen. Da sendes det ut hele og grovparterte lam av Jæren Smak kvalitet til alle ferskvarepunkt i Meny, som videre foredler og skjærer ned til de produktene du ser i disken. Topp kvalitet på lam og kompetente matarbeidere i Meny gir utgangspunktet for fine stykningsdeler og gode matopplevelser.
