A. IDSØE
Håndverk
Bevaring av håndverket
Det er alltid viktig for oss i produksjonen av produktene at vi beholder den samme gode kvalitet og smaken. Det får vi når vi bevarer håndverket i produksjonsprosessen og bruker de beste råvarene.
Pølser
Vi bruker grovkvernet kjøtt av høy kvalitet, naturlige krydder og minst mulig behandling. Det er små forhold, mye håndarbeid og tid bak pølsene våre. Det gir saftige, smakfulle pølser med god konsistens og tydelig karakter – akkurat slik vi mener pølser skal være.
Pinnekjøtt
Å lage godt pinnekjøtt krever erfaring, presisjon og respekt for råvaren. Vi starter med lam av høy kvalitet fra Jæren, nøye sortert for hånd. Kjøttet tørrsaltes med tre ulike typer salt, før det tørkes sakte og kontrollert – helt uten snarveier. Hvert stykke er forskjellig, og det krever kunnskap å vite når det er klart. Den kunnskapen har vi opparbeidet oss over mange år.
Pålegg
Godt pålegg starter med gode råvarer. Men smaken formes gjennom hele prosessen – fra saltlake og temperaturkontroll, til tromling og koking som utøves av flinke folk. Det er håndverk. Når alt gjøres riktig, sitter du igjen med et pålegg som både smaker og kjennes ekte.
Bacon
Siden 1968 har vi laget bacon på vår måte – og den holder vi fast ved. Det begynner med tørrsalting i rikelig med salt, før modning. Til slutt varmrøykes det på bøkeflis, som gir den gode smaken folk har elsket siden 60-tallet.
